Japonija turi labai stipriai išpuoselėtą maisto kultūrą – maistas yra pramoga ir laisvalaikio leidimo forma, todėl čia gali rasti nuo gerų italų ir ispanų restoranų iki tradicinių japoniškų gyvų jūros gerybių restoranų, kur pradedant mažu sadizmo lygiu – gali užsisakyti ungurį iš akvariumo, kuris bus išdarinėtas iki filė tau prieš akis – iki užsisakant kalmarą, kuris kartu su vyno taure bus patiektas gyvas.
2013 metais tradicinei Japonijos virtuvei, vadinamai „washoku“, buvo suteiktas UNESCO paveldo statusas. Ar Japonijos maisto kultūrai gresia pavojus išnykti? – Tikrai ne. Iš tiesų, ji puikiai klesti ne tik Japonijoje, bet ir už jos ribų. Sušis turbūt yra vienas iš populiariausių Japonijos patiekalų pasaulyje.
Maistas Japonijoje turi būti ne tik skanus, to nepakanka atkreipti išrankių japonų dėmesį – jis turi būti patiektas gražiuose induose, skaniai kvepėti, o svarbiausia – gerai atrodyti.
2013 metais tradicinei Japonijos virtuvei, vadinamai „washoku“, buvo suteiktas UNESCO paveldo statusas. Ar Japonijos maisto kultūrai gresia pavojus išnykti? – Tikrai ne. Iš tiesų, ji puikiai klesti ne tik Japonijoje, bet ir už jos ribų. Sušis turbūt yra vienas iš populiariausių Japonijos patiekalų pasaulyje.
Maistas Japonijoje turi būti ne tik skanus, to nepakanka atkreipti išrankių japonų dėmesį – jis turi būti patiektas gražiuose induose, skaniai kvepėti, o svarbiausia – gerai atrodyti.
TRADICINIAI JAPONIŠKI PUSRYČIAI
Nuotrauka http://www.thejapanguy.com/wp-content/uploads/2011/09/JapaneseStyleBreakfast.png
Japoniškų pusryčių meniu gerokai skiriasi nuo lietuviškų. Nors Japonijos viešbučiuose ir restoranuose pusryčiams dažniausiai siūlomas vakarietiško tipo maistas, pavyzdžiui kiaušinienė ar sumuštiniai, tačiau japonų pusryčių valgymo įpročiai namie gerokai skiriasi. Žinoma, meniu priklauso nuo individualių ypročių, tačiau standartiniai pusryčiai susideda iš „Miso“ sriubos, natto (sojų pupelės), virtų ryžių ir keptos žuvies.
Populiariausi patiekalai pusryčiams:
„Tamago kake gohan“ – virti ryžiai su žaliu kiaušiniu ir sojos padažu.
Nuotrauka http://j-collabo.org/wp-content/uploads/2011/02/tamago.jpg
Arba virti ryžiai su žaliu kiaušiniu ir natto (sojų pupelės).
Nuotrauka http://en.rocketnews24.com/2015/02/20/whats-really-for-breakfast-japanese-people-tell-us-what-they-usually-eat
Populiariausi patiekalai pusryčiams:
„Tamago kake gohan“ – virti ryžiai su žaliu kiaušiniu ir sojos padažu.
Nuotrauka http://j-collabo.org/wp-content/uploads/2011/02/tamago.jpg
Arba virti ryžiai su žaliu kiaušiniu ir natto (sojų pupelės).
Nuotrauka http://en.rocketnews24.com/2015/02/20/whats-really-for-breakfast-japanese-people-tell-us-what-they-usually-eat
Kartais vietoj Miso sriubos valgoma daržovių sriuba.
Kartu su maistu geriama žalia arbata.
PIETŪS
Japonai pietums dažniausiai valgo Bento arba tokius pačius patiekalus kaip ir vakarienei. Bento – tai šalto maisto pietų dėžutė, kurią pasiruoši namuose arba gali nusipirkti parduotuvėje. Tradicinis bento – tai ryžiai, žuvis arba mėsa, marinuotos arba virtos daržovės.
Kadangi Japonijoje vis dar vyrauja tracinis šeimos modelis, kai vyras dirba, o žmona rūpinasi vaikais ir namais, viena iš moters pareigų yra vaikams ir vyrui kiekvieną dieną paruošti pietų dėžutę, tad bento ruošimas turi net keletą skirtingų atšakų (moterys tam turi laiko). Kyaraben yra personažo bento – tai dažniausiai iš maisto padaryti animacinių filmukų herojai.
Kadangi Japonijoje vis dar vyrauja tracinis šeimos modelis, kai vyras dirba, o žmona rūpinasi vaikais ir namais, viena iš moters pareigų yra vaikams ir vyrui kiekvieną dieną paruošti pietų dėžutę, tad bento ruošimas turi net keletą skirtingų atšakų (moterys tam turi laiko). Kyaraben yra personažo bento – tai dažniausiai iš maisto padaryti animacinių filmukų herojai.
Nuotrauka su zuikiu http://twelvmag.com/art-culture/kyaraben; Nuotrauka http://nippon-heaven.asianfreeforum.com/t297-bento
Oekakiben – tai gamtos peizažai.
Nuotrauka http://lunchinabox.net/2008/08/introducing-amorette-sakurako-kitsa/
VAKARIENĖ
Tradicinė japoniška vakarienė dažniausiai yra ryžiai, „miso“ sriuba, marinuotos daržovės (tsukemono) ir paruošta/žalia žuvis arba mėsa. Prie maisto visuomet geriama žalia arbata – šalta arba karšta.
Tsukemono - marinuotos daržovės.
RYŽIAI
Patiekalų iš ryžių ir su ryžiais čia tikrai netrūksta, o ryžių skonis priklauso dar ir nuo to, kokiomis sąlygomis ir kokioje vietovėje jie buvo užauginti. Pagrindiniai patiekalai su ryžiais:
„Donburi“ – tai ryžių dubuo su priedais, pavyzdžiui „Gyudon“ yra su jautiena, „Tendon“ – su tempura (virtos jūros gerybės ir daržovės tešloje), „Oyokoson“ su vištiena ir kiaušiniu ir t. t.
„Donburi“ – tai ryžių dubuo su priedais, pavyzdžiui „Gyudon“ yra su jautiena, „Tendon“ – su tempura (virtos jūros gerybės ir daržovės tešloje), „Oyokoson“ su vištiena ir kiaušiniu ir t. t.
„Onigiri“ – ryžiai su jūros gėrybėmis suvynioti į džiovintų dumblių lapą.
„Mochi“ – ryžių pyragas arba mochi saldainiai.
„Kushi-dango“– saldinti ryžių tešlos vėrinukai ant pagaliuko.
„Senbei“– ryžių traškučiai.
„Senbei“– ryžių traškučiai.
Nuotrauka http://www.oonishiya.com/catalog/images/catalog_pht_dango.jpg
Nuotrauka http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Senbei_iro_iro.jpg
Nuotrauka http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Senbei_iro_iro.jpg
Na, ir žinoma,- sushi, bet apie sushi papasakosiu atskirai.
Nors ryžiai yra vyraujantis produktas patiekaluose, taip pat labai populiarūs yra trijų rūšių makaronai, vadinami – udon, soba ir ramen.
Nors ryžiai yra vyraujantis produktas patiekaluose, taip pat labai populiarūs yra trijų rūšių makaronai, vadinami – udon, soba ir ramen.
UDON IR SOBA
Udon makaronai gaminami iš kvietinių miltų – jie pateikiami išvirti sultinyje žiemą ir šalti – vasarą, patiekalas papildomas tokiais ingredientais kaip žalias kiaušinis, virtas tofu, svogūnų laiškai ir kt.
Soba yra grikių miltų makaronai – jie plonesni ir tamsesnės spalvos nei udon. Soba dažniausiai valgoma šalta, pamirkant makaronus smulkintų svogūnų ir wasabi padaže. Jei soba patiekiama karšta – tai vadinama „kake soba“. Valgoma kartu su tempura (virtomis tešloje daržovėmis ir jūros gėrybėmis) ar kitais priedais.
ŽUVIS
Japonai labai mėgsta žuvį, tad dažnai patiekaluose gali rasti žuvies gabaliukų, kalmarų, aštuonkojų, ungurių, vėžiagyvių ar kitų jūros gėrybių.
Sashimi yra turbūt pats paprasčiausias japoniškas patiekalas iš žuvies – tai mažais gabaliukais supjaustyta žalia žuvis. Sashimi dažnai valgomas kaip apetaizeris, pirmas patiekalas per oficialius japoniškus pietus ar vakarienę. Taip pat gali būti valgomas ir kaip pagrindinis patiekalas su ryžiais ir sojos sriuba.
Griežinėliai jūros gėrybių lekštėje valgomi kartu su garnyru, kuris paprastai yra tarkuotas baltas ridikas, žali Perillo lapai ar kiti žalumynai. Prie žalios žuvies puikiai tinka sojos ir šviežiai tarkuoto wasabi padažas bei imbieras.
Sashimi žuvies rūšys: lašiša, tunas, moliuskai, kalmarai, krevetės, skumbrė, aštunkojis, fuga, jūrų ežiai, saira, jūrų karšis, jūrinė ausinukė, jūrų ešerys, ikrai ir t. t.
Sashimi yra turbūt pats paprasčiausias japoniškas patiekalas iš žuvies – tai mažais gabaliukais supjaustyta žalia žuvis. Sashimi dažnai valgomas kaip apetaizeris, pirmas patiekalas per oficialius japoniškus pietus ar vakarienę. Taip pat gali būti valgomas ir kaip pagrindinis patiekalas su ryžiais ir sojos sriuba.
Griežinėliai jūros gėrybių lekštėje valgomi kartu su garnyru, kuris paprastai yra tarkuotas baltas ridikas, žali Perillo lapai ar kiti žalumynai. Prie žalios žuvies puikiai tinka sojos ir šviežiai tarkuoto wasabi padažas bei imbieras.
Sashimi žuvies rūšys: lašiša, tunas, moliuskai, kalmarai, krevetės, skumbrė, aštunkojis, fuga, jūrų ežiai, saira, jūrų karšis, jūrinė ausinukė, jūrų ešerys, ikrai ir t. t.
MĖSA
Dažnai kartu su žuvimi sashimi lėkštėje galite rasti ir žalios arklio mėsos.
Iki 1870 metų Japonijoje mėsos vartojimas buvo nepriimtinas dėl vyraujančios budizmo religijos, tačiau populiarėjant vakarietiško pasaulio kultūrai ir kintant valgymo įpročiams, dabar mėsos restoranai yra labai populiarūs ir gausiai lankomi japonų. Paminėsiu pagrindinius patiekalus iš mėsos.
Yakitori – tai vištienos gabaliukai sumauti ant bambuko pagaliuko ir apkepti ant žarijų. Yakitori gali būti iš vištos kepenų, odos, kremzlių, krūtinėlės ir t. t.
Yakitori – tai vištienos gabaliukai sumauti ant bambuko pagaliuko ir apkepti ant žarijų. Yakitori gali būti iš vištos kepenų, odos, kremzlių, krūtinėlės ir t. t.
Tonkatsu – tai aliejuje išvirtas kiaulienos kotletas. Tonkatsu dažnai valgomas kartu su ryžiais ir tarkuotu šviežiu kopūstu (katsudon); arba valgomas su ryžiais ir kari padažu (katsu kare).
Nuotrauka http://norecipes.com/recipe/tonkatsu/
Yakiniku – ant žarijų/grotelių kepti vieno kąsnio dydžio mėsos gabaliukai.
Na ir apibendrinant, patiekalų pavadinimai, kad nepamirštumėte paragauti keliaujant po Japoniją:
Tendon – virti ryžiai su jūros gėrybėmis ir daržovėmis
Oyakodon – virti ryžiai su vištiena ir kiaušiniais
Gyudon – virti ryžiai su jautiena
Yakiniku – bbq kepta mėsa
Yasaiitame – keptos ant bbq grotelių daržovės
Katsudon – kiaulienos kotletas su tarkuotais šviežiais kopūstais ir ryžiais
Misoshiru – miso sriuba
Onigiri – ryžiai su žuvies įdaru viduje (pvz., tunu, ikrais, majonezu), suvynioti į džiovintų dumblių lapą.
Tenpura – virtos tešloje daržovės ir jūros gėrybės
Udon – (Noodles) makaronai iš kvietinių miltų
Soba – (Noodles) makaronai iš grikių miltų
Ramen – kinietiški makaronai su kiauliena ir daržovėmis
Yakisoba – pakepinti kinietiški makaronai su kiauliena ir daržovėmis
Sashimi – įvairi žalia, supjaustyta mažais gabaliukais, žuvis
SKANAUS !!!;)
Tendon – virti ryžiai su jūros gėrybėmis ir daržovėmis
Oyakodon – virti ryžiai su vištiena ir kiaušiniais
Gyudon – virti ryžiai su jautiena
Yakiniku – bbq kepta mėsa
Yasaiitame – keptos ant bbq grotelių daržovės
Katsudon – kiaulienos kotletas su tarkuotais šviežiais kopūstais ir ryžiais
Misoshiru – miso sriuba
Onigiri – ryžiai su žuvies įdaru viduje (pvz., tunu, ikrais, majonezu), suvynioti į džiovintų dumblių lapą.
Tenpura – virtos tešloje daržovės ir jūros gėrybės
Udon – (Noodles) makaronai iš kvietinių miltų
Soba – (Noodles) makaronai iš grikių miltų
Ramen – kinietiški makaronai su kiauliena ir daržovėmis
Yakisoba – pakepinti kinietiški makaronai su kiauliena ir daržovėmis
Sashimi – įvairi žalia, supjaustyta mažais gabaliukais, žuvis
SKANAUS !!!;)